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花雨满天0662

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178国际娱乐手机最高占成:自制番茄酱

(2019-07-27 13:51:05)
标签:

杂谈

分类: 美食

我酷爱香草,院子里种了几十种世界各地的香草,但凡能收罗过来,都种,有时不为别的,就想看看,尝尝。

有的种了好几年,从来没有用过,比如这牛至,长的铺天盖地,发的那那都是,但还没有找到感觉,继续保留着,等着与它们相会的那一天。

夏季,西红柿大量上市,味道也是最浓郁的时候,买了六斤回来,剥皮,用破壁机打碎,倒入面包机果酱档三次反复操作,收干多余水分。

准备洋葱一个切小丁,大蒜瓣十个拍烂,牛至和罗勒切碎。

锅里放花生油,温度起来之后,倒入大蒜和洋葱碎翻炒,等大蒜和洋葱香味出来,倒入熬稠的番茄酱,放盐巴,冰糖粉十克继续翻炒,这个时候番茄酱开始冒泡,容易到处溅,调小火,快速搅动,下牛至和罗勒碎,关火。

另起一锅,把小玻璃瓶煮开,乘热把番茄酱装进玻璃瓶里,盖紧盖子,再上锅蒸十分钟,先大火烧开五分钟,调中小火再蒸五分钟,等自然晾凉放冰箱冷藏即可。

去年也做过番茄酱,用大瓶子装,结果一开盖,没吃完,都长霉了,今年改进,用100克的小玻璃瓶,这样用一瓶开一瓶,便于保存。

今年做番茄酱与往年的传统做法不同,178国际娱乐手机最高占成:我翻看豆果和下厨房番茄酱的做法,结合平时炒意面的方法改进,这次非常成功,今天早上刻意试了一次,连沙哥这种排斥西餐的人,也说不错。

做番茄酱,选番茄很重要,选择味浓,熟透的番茄,现在番茄大量上市,价格便宜,也不再有人费力打药,味道又好,现在做番茄酱最划算。

曾经买番茄酱,一瓶酱放一年也不会坏,可见,不知道加了多少防腐剂。

这是第一次用牛至,味道很温和,跟番茄酱和罗勒很搭,早上炒意面的时候,又放了百里香,这三种香草放在一起非常协调,番茄酱最后下锅,颜色,味道一下提起来。

特此记录留存。

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